在纯净的南太平洋新西兰海域水深 700 米以下，有一种深海鱼叫 Ling Fish，又名鳕鳘鱼。
它是新西兰唯一能产出花胶的深海鱼，闻名海外的新西兰花胶由此而生。【详细】

新西兰地理条件优越，纯净天然的海域几乎不含任何对生物造成威胁的有害物质，海产资源十分的丰富优质，是全世界公认的最好的花胶原产地。经研究表明，采用低温干燥技术生产的新西兰零添加零漂白花胶，胶原蛋白含量高达 90%以上，脂肪含量却不到 1%。
严格成熟的保护自然资源持续可再生的限捕捞系统，造就了新西兰鱼胶的稀有珍贵。【详细】

新西兰鳕鳘鱼由于常年生活在寒冷昏暗的深海，生长速度非常的慢，鱼鳔的肉质和厚度因此非常结实。最小级别的鳕鳘鱼胶也有 10 年生长期，高级别的甚至有 30 年。常言道“十斤鱼，一两胶”。新西兰鳕鳘鱼，鲜鱼鳔只占鱼身的 5%左右，鱼鳔越大，鱼的个头就巨大，因此花胶个头越大证明其鱼龄越长，营养价值越高，价格也会更高。有经济条件的建议选择个头大的，也就是单片重的级别高的优质花胶。
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新西兰花胶通常分：纯白色，原色，深红色。

由于鳕鳘鱼在捕捞过程中捕捞技术和储藏方式等原因，导致鲜鱼鳔渗入血水，形成或多或少的红血丝，从而形成深浅不一纹路分布不等的花胶。纯白色的花胶占比是非常少的，其次是原色的，因此价格也会因应颜色深浅而有所提高。

很多人都会纠结如何选择，其实，如果花胶的年份差不多的话 3 个颜色花胶的营养口感和食疗作用都是差不多的。只是在腥味上有些许的不同。颜色越深，腥味越浓一点，可是新西兰的花胶基本上是没有什么腥味的。我们可以根据我们的实际情况去选择，例如送礼的选卖相好的珍稀的白胶；有经济实力的可以选择原色胶；追求性价比的自己吃的可以选择红胶

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花胶储存方法正确，储存的年份越久越有营养价值。陈年的老花胶胶质浓度会有所下降，营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

存放花胶最忌讳受潮，长虫子，所以可以把花胶保存在密封的盒子或玻璃瓶等容器放于通风干爽的地方，为免受潮，每年也可以拿出来吹一吹晒晒太阳，但避免暴晒，这样就可以长时间保存花胶了。【详细】

选购花胶时一定要避免贪便宜购买一些小作坊花胶，这样的花胶通常会有“白心”现象，
即胶身里面有白色的一小块，由于加工技术不成熟或者温度控制不好造成花胶内部没干透形成的。这样的花胶时间久了很容易发生霉变，泡发后发臭等导致无法食用。【详细】

海参又有“海中人参”之称，其富含氨基酸，维生素和化合元素等人体所需的 50 多种营养成分，药理活性也十分广泛。研究表明淡干的纯野生无添加刺参最有药用价值。因此，高价值的上等海参其生长的地理环境和加工方式必定是要求非常高的，这也是为什么市场上有那么多价格相差甚远的海参品种的原因。【详细】

目前新西兰有两种野生刺参：金参和乌刺参，它们都是新西兰纯净海域的野生冷水刺参，都是人工限量捕捞。由于两种海参分布在新西兰不同片区的海域，金参所处的深度也比乌刺参深一点，所以它们颜色上会有所不同，但形状大小差别不大。由于都是深海冷水生长，每条参的参龄都在优质的海域生长 5 年以上，营养价值相当的高。而且是纯野生，每年捕捞数量有限，因此价格一直居高不下，是备受追捧的上等疗养高端食材。【详细】