选购花胶时一定要避免贪便宜购买一些小作坊花胶，这样的花胶通常会有“白心”现象，
即胶身里面有白色的一小块，由于加工技术不成熟或者温度控制不好造成花胶内部没干透形成的。这样的花胶时间久了很容易发生霉变，泡发后发臭等导致无法食用。