如何泡发花胶

对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。 

一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。 

泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 

注意：泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。