对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。

一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。

泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

注意：泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

菜品介绍

花胶有丰富的胶原蛋白，里面还加有桂圆、红枣、党参、枸杞补气血，女人佳品。除了可煲靓汤外，还可做甜品哦！ 元肉红枣都是很好的补血材料，黄酒有行血脉、温脾胃、养皮肤、活血等功效。所以经常喝这款糖水您的皮肤一定会变得越来越光滑。

集合花胶、桂圆、红枣、枸杞、蜜枣、陈皮，多重营养在一起。

红枣：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等。

桂圆：性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗环血酸等化学成分，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。

用料（一人份）

花胶1块

陈皮1块

蜜枣2颗

桂圆8粒

红枣8个（小红枣）

枸杞适量

做法

花胶泡水一晚，陈皮泡3小时，洗净待用把花胶清洗干净，陈皮刮去白囊，加入桂圆、红枣等武火煮开捞去泡沫后转文火煮炖两小时（喜欢浓稠口味的可适当增加时间）

菜品介绍

广式老火汤是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的老火靓汤，火候足，既有药补之效，又入口之鲜甜。妻子温情煲汤，等待丈夫的归来；父母爱心煲汤，呵护孩子的成长；子女精心煲汤，关爱父母的健康。

本汤为四季汤水，适合于一年四季饮用；营养丰富，味道鲜甜，是餐桌上不可缺少的一道美食。食材包括有花胶、鸡肉、莲子、枸杞、淮山、玉竹、陈皮、蜜枣。

炖煮步骤

1. 泡发洗净

现将花胶、淮山、玉竹用温水浸泡至软身，其余食材洗净备用

2. 过水

将鸡肉去皮后放入锅内，加入清水并加热至水沸腾，捞出鸡肉备用。

3.炖煮

将鸡肉和其余食材一起入锅，加入适量清水、生姜若干。用武火煲开后改用文火煲约2小时。

4.调味

按口味加入适量食盐调味即可。